De druivensoort Zibibbo

Zibibbo, ook wel bekend als Muscat d'Alexandrië, is een aromatische druivensoort die vooral in Sicilië, Italië, wordt geteeld, met een bijzonder accent op het eiland Pantelleria. Deze druif staat bekend om zijn intens florale en fruitige aromaprofiel, met uitgesproken tonen van oranjebloesem, jasmijn, rozenblaadjes en acaciahoning, vergezeld van nuances van abrikoos, perzik en rozijnen. In de mond is Zibibbo levendig en weelderig, met een uitgesproken zoetheid bij de dessertwijnen, een fijn uitgebalanceerde zuurgraad en soms een lichte kruidigheid.

De belangrijkste wijnregio voor Zibibbo is Sicilië, waar men zowel droge, aromatische wijnen als de beroemde zoete passito’s maakt. De passito’s van Pantelleria worden geproduceerd via een traditionele methode waarbij de druiven op matten worden gedroogd in de zon, wat resulteert in rijke wijnen vol geconcentreerde aroma’s.

Typische wijnstijlen zijn voortreffelijke dessertwijnen zoals Passito di Pantelleria, maar ook frisse, droge aromatische witte wijnen. Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn desserts met amandel, vijg of citrus, blauwe kazen, fruitige taarten en fijn gekruide Aziatische gerechten. Ook als aperitief is Zibibbo een bijzondere keuze.