De druivensoort Canaiolo Nero

Canaiolo Nero is een traditioneel Italiaans druivenras dat vooral bekend is uit Toscane, waar het vaak een ondersteunende rol speelt in blends zoals Chianti. Deze druif levert wijnen met een robijnrode kleur, een medium body en zachte tannines. Het aromatisch profiel van Canaiolo Nero kenmerkt zich door tonen van rijpe rode bessen, kersen, viooltjes en soms een subtiele kruidigheid. In de smaak is de wijn soepel, met levendige zuren, een elegante structuur en een fluweelzachte afdronk.

De belangrijkste wijnregio’s voor Canaiolo Nero zijn Toscane en, in mindere mate, Umbrië en Lazio. Hier wordt de druif gebruikt om klassieke Chianti’s en andere Toscaanse blends te verzachten en meer complexiteit te geven. Sommige producenten kiezen ervoor Canaiolo Nero als monocépage te vinifiëren; deze wijnen zijn fruitig, fris en toegankelijk op jonge leeftijd.

Canaiolo Nero-wijnen passen uitstekend bij Toscaanse gerechten zoals ribollita, pasta met paddenstoelen, gegrilde kip en zachte kazen. Dankzij hun ronde karakter zijn ze ook een goede partner voor charcuterie en licht gekruide gerechten uit de Italiaanse keuken.