De druivensoort Aligoté

Aligoté is een witte druivensoort die vooral bekendstaat in Bourgogne, Frankrijk. Het profiel van Aligoté wordt gekenmerkt door zijn levendige zuren, frisse en lichte body. In de neus zijn aroma’s van groene appel, citrus, peer en soms een bloemige toon waarneembaar. In de mond toont Aligoté een knisperende frisheid met smaken van limoen, grapefruit en subtiele minerale accenten, wat zorgt voor een verkwikkende afdronk.

De belangrijkste regio waar Aligoté wordt aangeplant is Bourgogne, met name in de subregio’s Bouzeron (waar de druif een aparte AOC-status heeft), Côte Chalonnaise en verder verspreid in Oost-Europa, onder andere in Bulgarije en Moldavië.

Aligoté wordt meestal gebruikt voor het produceren van frisse, droge wijnen die jong gedronken worden. Een klassiek wijnstijl is de Bourgogne Aligoté, vaak licht en strak. Tevens is Aligoté de traditionele basis voor de Kir, een populaire aperitief waarin de wijn wordt gemengd met crème de cassis.

Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten, oesters, lichte salades, geitenkaas en als aperitief. Zijn frisse karakter maakt hem ook ideaal bij gerechten met een higher vetgehalte, zoals quiche of gefrituurde vis.