De druivensoort Cornalin

Cornalin is een karaktervol blauwe druivensoort die vooral in het Zwitserse kanton Wallis tot zijn recht komt. Deze druif staat bekend om zijn diepe robijnrode kleur en expressief aromatisch profiel met tonen van rijpe kersen, zwarte bessen, bosaardbeien en een vleugje kruidigheid zoals peper en laurier. In de mond biedt Cornalin levendige zuren, stevige, maar elegante tannines en een zijdezachte structuur. Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelen zich complexe aroma’s van pruimen, viooltjes en soms subtiele aardse accenten.

De belangrijkste teeltregio voor Cornalin is Wallis, waar het gunstige microklimaat en de stenige hellingen zorgen voor optimale groei en aromavorming. In deze regio worden vooral droge, volle rode wijnen geproduceerd, waarin het fruitige en kruidige karakter mooi tot uiting komt. Cornalin wordt doorgaans als monocépage gevinifieerd, maar komt ook voor in blends met andere lokale druivenrassen.

Wat betreft wijn-spijscombinaties past Cornalin uitstekend bij rood vlees, wildgerechten, stoofschotels en stevige kazen. Ook bij kruidige gerechten uit de mediterraanse keuken weet deze wijn mooi stand te houden door zijn frisse zuren en pittige karakter.