De druivensoort Mayolet

De Mayolet is een zeldzaam en karakteristiek blauw druivenras uit de Valle d’Aosta, een alpenregio in het noordwesten van Italië. De wijnen van Mayolet kenmerken zich door een licht robijnrode kleur en een complex, elegant aroma. In de geur komen delicate tonen van rood fruit – vooral aalbes, framboos en wilde kers – naar voren, aangevuld met florale nuances zoals viooltjes en een subtiele kruidigheid. In de mond is Mayolet doorgaans soepel, met zachte tannines, frisse zuren en een medium body, resulterend in een verfijnde, evenwichtige wijn met een aangename, fluwelige afdronk.

De hoofdregio waar Mayolet wordt verbouwd is de Valle d’Aosta, in het bijzonder de subregio’s Chambave en Donnas. Hier profiteert de druif van het alpiene klimaat en de stenige bodems, wat bijdraagt aan zijn frisse, levendige karakter.

Typische wijnen van deze druif zijn meestal monocépages of lichte blends, met de nadruk op elegantie en doordrinkbaarheid. Mayolet-wijnen zijn uitstekend te combineren met delicate Italiaanse gerechten zoals vitello tonnato, groentetaarten, gevogelte of jonge, zachte kazen. Ook bij lichte pastabereidingen of risotto met paddenstoelen komt de wijn goed tot zijn recht.