De druivensoort Fumin

Fumin is een inheemse, blauwe druivensoort uit de Italiaanse regio Valle d’Aosta, aan de grens met Zwitserland. Deze druif staat bekend om zijn diepe, robijnrode kleur en uitgesproken aromatisch profiel. In de neus biedt Fumin complexe aroma’s van rijpe zwarte bessen, wilde bramen, pruimen en kruidige tonen zoals zwarte peper, tabak en een vleugje wierook. De smaak is vol en krachtig, met levendige zuren en stevige, maar elegante tannines. Vaak zijn ook accenten van cacao, zoethout en donkere chocolade merkbaar, waardoor de finish lang en gelaagd is.

Fumin wordt vooral verbouwd op de steile hellingen van Valle d’Aosta waar het microklimaat en de mineraalrijke bodems zorgen voor optimale rijping en expressiviteit. De druif wordt voornamelijk gebruikt voor monocepagewijnen, maar kan ook worden geblend met lokale rassen zoals Petit Rouge.

Typische Fumin-wijnen zijn middel- tot vollig, vaak deels op hout gerijpt. Hierdoor winnen ze extra complexiteit en bewaarpotentieel. Ze passen uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals gestoofd rund, wild of lam, maar komen ook goed tot hun recht bij gerijpte harde kazen en kruidige stoofpotten.