De druivensoort Corvina

Corvina is een kenmerkend blauwe druivensoort uit Noord-Italië, voornamelijk uit de regio Veneto. Deze druif staat bekend om zijn verfijnde aroma’s van kersen, zwarte bessen, viooltjes en een subtiele kruidigheid, vaak ondersteund door tonen van amandel en soms een delicate hint van bittere chocolade. In de mond levert Corvina middelvolle wijnen met een zachte, frisse zuurgraad en lichte tanninestructuur, waardoor ze toegankelijk en veelzijdig zijn.

De belangrijkste wijnstreek waar Corvina tot zijn recht komt is Valpolicella, inclusief subregio’s als Valpolicella Classico, Amarone della Valpolicella en Bardolino. Corvina vormt het hart van deze blends, maar wordt soms ook als monocépage gebruikt.

De druif is beroemd voor verschillende stijlen, van de fruitige, jonge Valpolicella tot de intens geconcentreerde, rijkere Amarone en de lichtzoete Recioto. Deze diversiteit maakt Corvina-wijnen uitermate geschikt voor uiteenlopende foodpairings. Jonge, frisse Valpolicella combineert heerlijk met lichte pasta’s, wit vlees en gegrilde groenten. De krachtigere Amarone past uitstekend bij wild, geroosterd rood vlees, oude kazen of zelfs pure chocolade, waarmee de volle smaak en structuur perfect tot hun recht komen.