De druivensoort Molinara

Molinara is een inheemse blauwe druivensoort uit de regio Veneto in het noordoosten van Italië, vooral bekend als onderdeel van de klassieke assemblage voor Valpolicella- en Bardolino-wijnen. Het profiel van Molinara kenmerkt zich door een lichte kleurintensiteit, een frisse zurenstructuur en een delicate body. In de neus biedt Molinara subtiele aroma’s van rood fruit, zoals kers, aalbes en soms een vleugje gedroogde kruiden. In de mond zijn de wijnen doorgaans slank, met levendige zuren, een laag tanninegehalte en een elegante afdronk.

De druif wordt voornamelijk geteeld in de Veneto-regio, met name rondom Verona. Ze speelt een ondersteunende rol in blends en wordt zelden als monocépage gebotteld. In klassieke Valpolicella en Bardolino draagt Molinara bij aan frisheid en verfijning.

Typische wijnstijlen variëren van jonge, lichte rode wijnen tot complexe Amarone en Ripasso, waarin Molinara de fruitige tonen verzacht en de zure balans bewaakt.

Wat betreft foodpairing is Molinara-blend ideaal bij Italiaanse gerechten als pasta met tomatensaus, gegrilde witte vleessoorten, vegetarische risotto’s en zachte kazen. De frisse zuurgraad van Molinara verlevendigt zowel lichte als middelzware maaltijden.