De druivensoort Negrara

Negrara is een inheemse blauwe druivensoort uit het noordoosten van Italië, met name veelvuldig aangeplant in Veneto en delen van Trentino. Deze druif staat bekend om haar bijdrage aan wijnen als Valpolicella, Amarone en Bardolino, waar zij doorgaans in blends wordt gebruikt. In het glas presenteert Negrara zich met een diepe robijnrode kleur. Het aromatische profiel omvat tonen van rijpe kersen, pruimen, bosbessen en fijne kruidigheid, aangevuld met subtiele florale accenten en een hint van amandel.

Negrara-wijnen onderscheiden zich door een levendige frisheid, sappige zuren en een medium tot volle body. De tanninestructuur is doorgaans zacht, wat zorgt voor een harmonieuze afdronk. De druif leent zich uitstekend voor klassieke droge rode wijnen, maar wordt ook verwerkt in rijke, geconcentreerde Amarone’s, waar gedeeltelijk gedroogde druiven worden gebruikt voor extra complexiteit en diepgang.

Aanbevolen foodpairings zijn gerechten met rood vlees, wild zoals hert of fazant, stevige pastagerechten en gerijpte harde kazen. Door haar frisse karakter en harmonieuze structuur past Negrara-wijn ook verrassend goed bij traditionele Italiaanse charcuterie en geroosterde groenten.