De druivensoort Vespaiolo

Vespaiolo is een zeldzame witte druivensoort uit de regio Veneto in het noordoosten van Italië, met name uit de Breganze-uistreek. De druif staat bekend om zijn levendige zuurgraad en aromatische complexiteit. In het glas presenteert Vespaiolo zich met een bleekgele kleur en intense aroma’s van citrusvruchten, groene appel, peer en soms florale hints zoals acacia of kamille. In de smaak ervaart men frisse zuren, een verfijnde mineraliteit en een lichte amandeltoets in de afdronk.

Typisch wordt Vespaiolo gebruikt voor zowel droge als halfzoete wijnen en speelt een essentiële rol in de beroemde dessertwijn Torcolato, waarbij overrijpe Vespaiolo-druiven worden gedroogd om een geconcentreerde nectar te verkrijgen met tonen van honing, abrikoos en gedroogd fruit.

De frisse, droge stijl maakt Vespaiolo ideaal als aperitief of als begeleider van lichte gerechten, zoals schaal- en schelpdieren, gestoomde vis, frisse salades of groenteterrines. De zoetere Torcolato past uitstekend bij blauwschimmelkazen, patisserie of amandelachtige desserts. Vespaiolo’s veelzijdigheid en uitgesproken karakter maken hem tot een waardevolle ontdekking binnen de Italiaanse witte wijnen.