De druivensoort Sauvignon

Sauvignon is een wereldwijd gewaardeerd druivenras, vooral bekend om zijn levendige frisheid en expressieve aroma’s. Sauvignon biedt een aromatisch profiel dat wordt gekarakteriseerd door tonen van groene appel, kruisbessen, limoen, grassigheid en vaak een kenmerkende hint van passievrucht of buxus. De wijn smaakt doorgaans droog, heeft een hoge zuurgraad en een middelmatig tot licht lichaam, wat hem bijzonder verfrissend maakt.

Belangrijkste wijnregio’s voor Sauvignon zijn de Loire-vallei (met name Sancerre en Pouilly-Fumé) in Frankrijk, Marlborough in Nieuw-Zeeland, en delen van Zuid-Afrika en Chili. Franse Sauvignon wordt vaak hoger gewaardeerd om zijn subtiliteit en mineraliteit, terwijl die uit Nieuw-Zeeland uitblinkt in krachtig fruitige en grassige expressie.

Sauvignon wordt meestal als mono-cépagewijn gevinifieerd, zowel in de klassieke, strakke stijl als met lichte houtrijping voor meer complexiteit. Hij komt het beste tot zijn recht als jonge, frisse wijn.

Aan te raden wine-food combinaties zijn schaal- en schelpdieren, geitenkaas, lichte visgerechten, salades, en asperges. Dankzij zijn frisse zuurgraad is Sauvignon bovendien een prima begeleider bij gerechten met tomaat, ceviche en Aziatische keuken met citrusaroma's.