De druivensoort Folle Blanche

Folle Blanche is een historisch en karakteristiek druivenras dat vooral bekendstaat om zijn rol in de productie van Armagnac en Cognac, maar het kent ook een niche in stillen en mousserende wijnen. De druif wordt voornamelijk geteeld in de regio’s Zuidwest-Frankrijk, met name in de Pays Nantais, Gascogne en Bas-Armagnac. Folle Blanche staat bekend om haar levendige zuren en uitgesproken frisse karakter. Het aromatische profiel wordt gekenmerkt door aroma’s van groene appel, citroen, grapefruit en subtiele florale tonen zoals kamille en acacia. Op het palet toont ze een opvallende frisheid en een verfrissende mineraliteit, vaak begeleid door een lichte kruidigheid.

Typische wijnstijlen variëren van droge, knapperige witte wijnen tot licht mousserende varianten en basisdestillaten voor brandewijn. Folle Blanche-wijnen zijn doorgaans licht van body en bedoeld om jong te drinken, zodat hun aciditeit en fruitige karakter optimaal tot hun recht komen.

Bij het combineren met gerechten sluit Folle Blanche uitstekend aan bij zeevruchten, oesters, gegrilde vis en lichte salades. Ook bij frisse geitenkaas en eenvoudige tapas toont deze wijn zijn gastronomische kwaliteiten, mede dankzij de hoge zuren en het verkwikkende profiel.