Montils is een wit druivenras dat voornamelijk voorkomt in de Franse Cognac-regio, met name in de Charente. Deze druivensoort staat bekend om zijn aromatische subtiliteit en elegante frisheid. Het geurprofiel van de Montils kenmerkt zich door delicate tonen van witte bloemen, citrusfruit zoals citroen en grapefruit, aangevuld met nuances van perzik en soms lichte tropische accenten. In de mond presenteert Montils een frisse zuurgraad, een lichte body en verfijnde mineraliteit, wat zorgt voor een levendig en verfijnd smaakpalet.
Hoewel Montils vaak gebruikt wordt als blendpartner in de productie van Cognac en Pineau des Charentes, wordt hij ook apart gevinifieerd voor stille witte wijnen. Deze wijnen zijn doorgaans licht, fris en aromatisch, met een korte afdronk en een ingetogen alcoholgehalte.
Montils-wijnen komen het beste tot hun recht als aperitief, maar vormen ook een harmonieuze combinatie met lichte gerechten. Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn schaal- en schelpdieren, gegrilde witvis, frisse salades en geitenkaas. Ook bij Aziatische gerechten met een niet te uitgesproken kruidigheid weet Montils zijn elegantie te behouden.
Frankrijk