Picpoul is een wit druivenras dat vooral bekend staat om zijn frisse, levendige karakter. In het aromatische profiel domineren tonen van groene appel, citrusvruchten, peer en soms subtiele florale accenten. In de mond presenteert Picpoul zich met een uitgesproken frisse zuurgraad, gecombineerd met sappige smaken van limoen, grapefruit en een lichte mineraliteit. Het geheel resulteert in een wijn die knisperend, lichtvoetig en verkwikkend is.
Dit druivenras vindt zijn oorsprong in Zuid-Frankrijk, met de Languedoc—en in het bijzonder de appellatie Picpoul de Pinet—als belangrijkste regio. Hier profiteren de druiven van de invloed van de Middellandse Zee, wat bijdraagt aan hun frisheid en aromatische intensiteit.
De meest voorkomende stijlen zijn droge witte wijnen, vaak monocepage, die puur het karakter van de Picpoul-druif laten spreken. Soms worden mousserende varianten gemaakt, maar deze zijn minder gangbaar.
Picpoul-wijnen combineren uitmuntend met zeevruchten en schelpdieren, vooral oesters, dankzij hun ziltige frisheid. Daarnaast passen ze uitstekend bij gegrilde vis, lichte salades en tapas. Door hun levendige karakter zijn ze eveneens geschikt als aperitief.
