De druivensoort Pinenc

Pinenc, ook bekend als Fer Servadou, is een traditioneel druivenras uit het zuidwesten van Frankrijk, met name te vinden in de regio’s Madiran, Saint-Mont en Gaillac. Wijnen gemaakt van Pinenc kenmerken zich door een levendig aromatisch profiel met tonen van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met nuances van kruidnagel, peper en soms viooltjes. In de mond is Pinenc doorgaans stevig, met uitgesproken maar ronde tannines en een verfrissende zuurgraad, wat bijdraagt aan een goede structuur en bewaarpotentieel.

Pinenc wordt vaak gebruikt in blends, met name in Madiran samen met Tannat en Cabernet Franc, maar komt ook als monocépage voor, vooral in de appellatie Gaillac. Typische wijnstijlen variëren van fris en fruitig tot rijper en complex, eventueel gelagerd op hout voor extra diepgang.

Wat betreft gastronomische combinaties leent Pinenc zich uitstekend bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, wildgerechten, lamsbout met kruiden of gerijpte harde kazen. De stevige structuur en kruidigheid van de wijn vormen een harmonieuze aanvulling op smaakintensieve Franse en internationale gerechten.