De druivensoort Mondeuse Noire

Mondeuse Noire is een inheemse blauwe druif uit de Savoie-regio in het oosten van Frankrijk en wordt geprezen om haar levendige, karakteristieke wijnen. Dit ras staat bekend om zijn diepe kleur, uitgesproken tannines en een verfrissende zuurgraad. Het aromatische profiel omvat doorgaans tonen van zwarte bes, bramen, kers en frisse viooltjes, ondersteund door kruidige accenten zoals witte peper, laurier en soms een hint van leer. Bij rijping ontwikkelt de Mondeuse Noire complexiteit met aardse tonen en subtiele aroma's van bosgrond.

De belangrijkste aanplantingen bevinden zich in Savoie, met name rondom de gebieden Arbin, Saint-Jean-de-la-Porte en Chignin. Hier levert de druif krachtige, gestructureerde rode wijnen met een opmerkelijk bewaarpotentieel.

Typisch worden van Mondeuse Noire zowel monocépage-wijnen als assemblages gemaakt. De wijnen zijn vaak strak, fris en levendig, met een medium tot volle body.

Aan tafel combineert Mondeuse Noire uitstekend met lokale Savoyardse kazen, wildgerechten, stoofpotten, charcuterie en grillgerechten. Haar frisse zuren en peperige karakter maken haar ook geschikt bij lam, eend of kruidige vegetarische gerechten.