De druivensoort Gutedel

Gutedel, internationaal ook bekend als Chasselas, is een delicate en veelzijdige witte druivensoort die vooral geliefd is in Baden (Duitsland), Zwitserland en delen van de Elzas. Wijnen van Gutedel kenmerken zich door hun subtiel aromatisch profiel met zachte tonen van groene appel, verse peer, witte bloemen en soms een hint van amandel of notige nuances. In de smaak brengt de wijn een frisse, milde zurenstructuur met een lichte body en een verfrissende maar nooit overheersende mineraliteit. De afdronk is doorgaans elegant en ingetogen.

Gutedel wordt meestal gevinifieerd als een droge, frisse stille wijn, maar in Zwitserland zijn ook licht bruisende of zelfs zoetere varianten te vinden. Dankzij het milde smaakprofiel is Gutedel uitermate geschikt als aperitiefwijn of begeleider bij lichte gerechten.

Bijpassende food-pairings zijn onder andere frisse salades met jonge geitenkaas, lichte visgerechten zoals forel of kabeljauw, asperges, en subtiele Aziatische gerechten zoals sushi. Ook combineert deze wijn uitstekend met zachte kazen en eenvoudige groentengerechten, waarbij het ingetogen karakter de smaken van het gerecht subtiel ondersteunt zonder te overheersen.