De druivensoort Silvaner

De Silvaner is een veelzijdige, witte druivensoort die vooral gewaardeerd wordt om zijn subtiele aroma’s en frisse karakter. Het aromatisch profiel kenmerkt zich door bescheiden fruittonen zoals groene appel, peer en soms een vleugje meloen, aangevuld met florale nuances en een kenmerkende minerale ondertoon. In de smaak toont Silvaner zich vaak licht, fris en elegant met een uitgebalanceerde zuurgraad, wat zorgt voor een aangename, toegankelijke afdronk.

De belangrijkste wijnregio’s voor Silvaner zijn Duitsland, met name Franken en Rheinhessen, waar de druif op kalkrijke bodems uitstekend tot zijn recht komt. Ook in de Elzas en Zwitserland wordt Silvaner succesvol verbouwd, zij het op kleinere schaal.

Silvaner wordt doorgaans gevinifieerd tot droge stilwijnen. In Franken worden de wijnen vaak in de karakteristieke “Bocksbeutel” fles gebotteld. Er bestaan ook krachtigere versies, soms met lichte houtlagering, evenals edelzoete late-oogstwijnen.

De ingetogen smaak maakt Silvaner uitermate geschikt voor verfijnde wijn-spijscombinaties. Aanbevolen worden lichte gerechten zoals asperges, schaal- en schelpdieren, milde kazen, witvis en frisse salades. Ook bij Aziatische gerechten met een niet te pittige kruiding komt Silvaner goed tot zijn recht.