Bacchus is een aromatische witte druivensoort die zijn oorsprong vindt in Duitsland, voornamelijk aangeplant in wijnregio’s als Rheinhessen, Pfalz en Franken. Deze druif is bij uitstek geschikt voor het koelere Noord-Europese klimaat en werd gecreëerd uit een kruising van Müller-Thurgau, Riesling en Silvaner. Bacchuswijnen onderscheiden zich door een expressief aromatisch profiel: florale tonen van vlierbloesem en kamperfoelie vermengen zich met sappige aroma’s van groene appel, kruisbes en peer. Vaak treffen we ook subtiele kruidigheid en een vleugje citrus aan.
Qua smaak zijn de wijnen doorgaans licht tot medium van body, met een verfrissende zuurgraad en een fruitige, ronde afdronk. Bacchus wordt overwegend gebruikt voor het maken van droge en halfdroge witte wijnen, maar biedt ook uitstekende resultaten in frisse, aromatische blends. Sommige producenten maken zelfs licht mousserende varianten.
Wat betreft culinaire combinaties past Bacchus uitstekend bij lichte gerechten zoals salades met geitenkaas, schaal- en schelpdieren, sushi en Aziatische fusiongerechten. Ook vormt hij een mooie balans met milde currygerechten en frisse groenteschotels dankzij zijn aromatische karakter en elegante zuren.
