De druivensoort Dornfelder

De Dornfelder is een Duitse blauwe druivensoort die gewaardeerd wordt om zijn diepe kleur en levendige aroma’s. In het glas presenteert Dornfelder zich doorgaans met een intens robijnrode tint. In het aromaprofiel domineren sappige tonen van kersen, bramen en zwarte bessen, vaak aangevuld met florale hints zoals viooltjes en soms subtiele kruidigheid of aardse nuances. De smaak is soepel, met een frisse zuurgraad en zachte tannines, waardoor de wijnen toegankelijk en fruitgedreven blijven.

Dornfelder vindt zijn oorsprong in Duitsland en is vooral aangeplant in de wijnregio’s Pfalz, Rheinhessen en Württemberg. De druif wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van rode wijnen, zowel in een jeugdige, fruitige stijl als in meer complexe, houtgerijpte varianten. Typisch zijn de wijnen medium-bodied met een aangenaam mondgevoel.

Qua wijn-spijscombinatie is Dornfelder veelzijdig: hij combineert uitstekend met lichte vleesgerechten zoals gevogelte of kalfsvlees, maar past ook goed bij lamsvlees, zachte kazen, kruidige groentegerechten en zelfs bij licht pittige Aziatische gerechten, dankzij zijn fruitige karakter en milde tannines.