De druivensoort Domina

Domina is een Duitse blauwe druivensoort die bekendstaat om zijn diepe kleur en volle body. Het aromatische profiel wordt gekenmerkt door tonen van rijpe kersen, bramen en zwarte bessen, vaak aangevuld met subtiele kruidigheid en soms een vleugje chocolade of tabak. In de mond biedt Domina wijnen een aangename balans tussen fruitigheid en zachte tannines, met een middelmatige zuurgraad en een soepele afdronk.

De belangrijkste aanplant van Domina bevindt zich in Franken, waar het druivenras optimaal gedijt op kalkrijke bodems. Daarnaast wordt Domina ook verbouwd in delen van de Pfalz en Rheinhessen.

Typisch produceert Domina stevige, dieprode wijnen met een robuust karakter. Sommige producenten kiezen voor houtrijping, wat extra complexiteit en structuur geeft. Jonge Domina-wijnen zijn fruitig en toegankelijk, terwijl ouderen ronder en complexer worden.

Domina-wijnen combineren uitstekend met gerechten zoals gegrild rundvlees, wildgerechten (zoals hert of wildzwijn) en hartige stoofschotels. Ook gaan ze goed samen met gerijpte kazen of paddenstoelenrisotto. Dankzij hun volle body en rijke aroma’s zijn Domina-wijnen veelzijdig in diverse culinaire combinaties.