De druivensoort Elbling

Elbling is een van de oudste druivenrassen van Europa en wordt voornamelijk verbouwd in de Moezelregio in Duitsland en Luxemburg. De druif staat bekend om zijn frisse, levendige karakter, met een aromatisch profiel waarin groene appel, citrus en fijne florale tonen domineren. Ook zijn er soms subtiele minerale en kruidige nuances waarneembaar in de geur en smaak. In de mond is Elbling doorgaans lichtvoetig, met een uitgesproken frisse zuurgraad die zorgt voor een verkwikkende afdronk.

Traditioneel wordt Elbling vooral gebruikt voor het produceren van droge witte wijnen, maar ook mousserende wijnen (Sekt) op basis van Elbling winnen aan populariteit. Deze wijnen zijn doorgaans licht en elegant, met een uitgesproken frisheid en een relatief laag alcoholpercentage. Dankzij het neutrale karakter vormt Elbling een uitstekend canvas voor terroir-expressie.

Elbling wijnen combineren bijzonder goed met lichte gerechten, zoals salades, schaal- en schelpdieren, sushi en verse geitenkaas. Ook bij asperges of frisse lentegerechten vormt Elbling een harmonieuze pairing dankzij zijn levendige zuren en elegante stijl.