De druivensoort Œil-de-Perdrix

Œil-de-Perdrix is een karakteristieke wijnstijl die voornamelijk geassocieerd wordt met Zwitserland, specifiek de regio Neuchâtel, maar ook terug te vinden is in delen van de Elzas en Champagne. Deze wijn wordt gemaakt van de Pinot Noir-druif en onderscheidt zich door zijn elegante, bleke zalmroze kleur. Het aromatische profiel kenmerkt zich door subtiele tonen van rood fruit, zoals wilde aardbei, framboos en aalbes, aangevuld met florale hints en soms een lichte kruidigheid. In de smaak is de wijn delicaat, fris en droog, met een verfijnde zuurstructuur en een zijdeachtig mondgevoel. De afdronk is fris, licht mineraal en aanhoudend.

Typisch wordt Œil-de-Perdrix als een droge rosé gevinifieerd, waarbij het contact met de schillen zeer kort is. Dit resulteert in een frisse stijl die perfect geschikt is als aperitief of als begeleider aan tafel. De wijn leent zich uitstekend bij gesmoorde of gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte charcuterie en zachte, romige kazen. Ook salades en lichte Aziatische gerechten zijn ideale combinaties. Zo brengt Œil-de-Perdrix elegantie en verfijning aan elke wijn- en spijsbeleving.