De Bondola is een zeldzame, inheemse blauwe druivensoort uit het Zwitserse kanton Ticino. Het profiel van Bondola-wijnen wordt gekenmerkt door een robuust aroma van rood fruit zoals kersen, frambozen en aalbessen, aangevuld met subtiele tonen van kruiden, viooltjes en soms een hint van aardse mineraliteit. In de mond zijn ze doorgaans fris, levendig en licht tanninerijk, met een vrij hoge zuurgraad en een medium lichaam. De belangrijkste teeltregio’s bevinden zich in de Sopraceneri, het noordelijke deel van Ticino, waar het microklimaat ideaal is voor deze druif. Bondola wordt vooral gebruikt voor de productie van jonge, fruitige rode wijnen, die het best jong gedronken worden om hun levendige karakter te behouden. Af en toe worden de wijnen kort op hout gerijpt, wat extra complexiteit kan geven. Bondola combineert uitstekend met regionale gerechten zoals risotto met paddenstoelen, polenta, milde kazen of gegrilde worstjes. Ook bij Italiaanse charcuterie en rijk gevulde groentegerechten toont Bondola zich van zijn beste kant, dankzij zijn frisse zuren en fruitaccenten.