De druivensoort Räuschling

Räuschling is een wit druivenras dat vooral bekend staat om zijn frisse zuren en levendige karakter. Het aroma van Räuschling wordt gekenmerkt door tonen van groene appel, citrusvruchten zoals limoen en grapefruit, en subtiele florale impressies, soms aangevuld met hints van kruisbessen en minerale ondertonen. In de mond is Räuschling doorgaans droog, licht tot medium van body, met een uitgesproken frisheid en een elegante, bijna ziltige afdronk.

De belangrijkste wijnregio’s voor Räuschling zijn te vinden rond het Meer van Zürich en in andere delen van Noordoost-Zwitserland. Hier profiteert de druif van het koele klimaat, wat bijdraagt aan zijn uitgesproken zuurgraad en frisse profiel.

Typische stijlen van Räuschling-wijnen zijn licht, aromatisch en bijzonder verteerbaar. Ze worden meestal jong gedronken om de levendige fruitigheid en frisheid optimaal te behouden, hoewel sommige producenten ook complexere versies maken met een korte houtrijping.

Räuschling combineert uitstekend met delicate visgerechten, schaal- en schelpdieren, lichte salades en frisse kazen zoals geitenkaas. Dankzij zijn zuurgehalte is hij ook een verrassend goede match met Aziatische gerechten met een lichte kruiding.