De druivensoort Carcajolu

Carcajolu is een zeldzame, inheemse blauwe druivensoort afkomstig uit Corsica, waar hij onder de lokale naam Carcaghjolu Nero wordt verbouwd. Deze variëteit staat bekend om zijn verfijnde aromatische profiel, gekenmerkt door tonen van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met florale accenten, specerijen en soms lichte mediterrane kruidigheid. In de mond biedt Carcajolu doorgaans een zachte, ronde structuur met frisse zuren, matige tannines en een elegante afdronk, waardoor de wijnen zeer toegankelijk zijn.

De belangrijkste wijnregio voor Carcajolu is Corsica, met name de appellaties Ajaccio en Sartène. Hier speelt hij vaak een rol in blendwijnen, maar in toenemende mate worden ook monocepage-wijnen op kwaliteit geproduceerd. Typische Carcajolu-wijnen zijn licht tot medium van body, levendig en uitgesproken aromatisch.

Voor food pairing leent Carcajolu zich uitstekend bij mediterrane gerechten zoals gegrilde lamskoteletten, ratatouille of gevulde groenten. Ook past hij goed bij kruidige visschotels, lichte kazen en charcuterie. Dankzij zijn elegantie en verfrissende karakter vormt deze druif een veelzijdige begeleider bij tal van gerechten uit de Franse of Italiaanse keuken.