De druivensoort Rebula

Rebula, bekend als Ribolla Gialla in Italië, is een wit druivenras dat zijn oorsprong vindt in de Sloveense wijnregio Goriška Brda, evenals in delen van Friuli-Venezia Giulia. Wijnen van Rebula onderscheiden zich door hun heldere zuurgraad, een elegante structuur en uitgesproken frisheid. Het aromatische profiel neigt naar citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, aangevuld met groene appel, perzik en florale tonen. Soms komen ook kruidige en minerale nuances naar voren, vooral bij op eikenhout gerijpte of oranje wijnen.

Rebula wordt zowel als frisse, droge witte wijn geproduceerd als in de stijl van oranje wijn, waarbij langere schilweking resulteert in complexiteit en textuur. Mousserende varianten komen ook voor, bekend om hun levendige bubbel en verfijnd karakter. In zeldzamere gevallen wordt Rebula gebruikt voor late oogst of dessertwijnen.

Op het gebied van spijscombinaties is Rebula uiterst veelzijdig. Droge Rebula past uitstekend bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, kipgerechten en lichte salades, terwijl de rijkere, schilgewonnen versie goed samengaat met gerijpte kazen, gevogelte en gerechten met paddenstoelen of geroosterde groenten.