De druivensoort Sauvignonasse

Sauvignonasse, ook bekend als Friulano in Italië, is een wit druivenras dat vooral te vinden is in Friuli-Venezia Giulia (Italië) en in delen van Slovenië, waar het Tokaj genoemd wordt. Het profiel van Sauvignonasse wordt gekenmerkt door fijne aroma’s van amandel, groene appel, witte bloemen en soms subtiele kruidigheid. In de smaak zijn er frisse zuren, sappige citrusvruchten en een lichte bitterheid in de afdronk, wat de wijn elegant en veelzijdig maakt.

De belangrijkste wijnregio’s voor Sauvignonasse zijn Friuli Colli Orientali en Collio in Noordoost-Italië, evenals de Sloveense regio Brda. Hier brengt de druif levendige, droge witte wijnen voort met een uitgesproken mineraliteit. Typische stijlen zijn frisse, ongehoute wijnen die jong gedronken worden, maar kwaliteitsvolle Sauvignonnasse kan soms met kortstondige houtrijping extra diepgang krijgen.

Sauvignonasse past uitstekend bij gerechten uit de mediterrane keuken, zoals antipasti, rauwe of gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, lichte pastagerechten en groentesalades. Ook combineert hij goed met risotto met groene kruiden of lichte kazen zoals feta en ricotta, waarbij de delicaat bittere afdronk de smaken mooi balanceert.