De druivensoort Xinomavro

Xinomavro is een toonaangevend druivenras uit Griekenland, vooral bekend om zijn complexiteit en bewaarpotentieel. Het kenmerkt zich door een uitgesproken aromatisch profiel met tonen van rood fruit zoals kersen, frambozen en granaatappel, aangevuld met florale accenten, olijven, tomatenblad en aardse nuances. In de smaak toont Xinomavro een levendige zuurgraad, stevige tannines en een evenwichtige structuur. De afdronk is doorgaans lang en genuanceerd, met frisse zuren en een bijna ziltige ondertoon.

De druif wordt voornamelijk verbouwd in Noord-Griekenland, met als belangrijkste regio’s Naoussa, Amyndeon en Goumenissa. Hier vinden de wijnmakers het ideale koele klimaat en kalkrijke bodems om de karakteristieke elegantie van Xinomavro te ontplooien.

Xinomavro wordt traditioneel gebruikt voor single-varietal rode wijnen, die variëren van krachtig en gestructureerd tot elegant en verfijnd na verloop van rijping. Ook rosés van Xinomavro zijn steeds populairder, door hun frisheid en aromatische intensiteit.

De veelzijdige stijl van Xinomavro past uitstekend bij gerechten als geroosterd lamsvlees, stoofpotten met rund, wildgerechten, moussaka of gegrilde groenten. Oude, verfijnde exemplaren combineren bovendien prachtig met harde kazen of gegrilde paddenstoelen.