De druivensoort Mandilaria

Mandilaria is een inheemse blauwe druivensoort uit Griekenland, vooral verspreid op de Egeïsche eilanden zoals Rhodos, Santorini en Kreta. De druif staat bekend om haar diepe kleurintensiteit, maar produceert doorgaans wijnen met een middelzware body en een kenmerkende structuur. In het aromatische profiel domineren tonen van rijpe zwarte bessen, pruimen en donkere kersen, vaak aangevuld met subtiele kruidigheid, florale aroma’s en soms hints van leer of aarde door rijping. Het smaakpalet is stevig en jeugdig tanninerijk, met een levendige zuurgraad en een uitgesproken minerale ondertoon die typisch is voor vulkanische bodems.

Mandilaria wordt veelal gebruikt in blends, bijvoorbeeld met de autochtone druif Mavrotragano of met internationale variëteiten, om zijn krachtige kleur en frisse structuur toe te voegen. Toch verschijnen er ook steeds vaker elegante monocépagewijnen en roséwijnen op de markt, die uitblinken in verfijning en helder fruit.

De smaakstructuur van Mandilaria past goed bij gegrild vlees, lamsgerechten, stoofschotels, gerijpte kazen en gerechten met mediterrane kruiden. Zijn levendige zuren en stevige karakter zorgen voor een harmonieuze combinatie met de rijke en hartige smaken uit de keuken van Zuid-Europa.