De druivensoort Aidani

Aidani is een witte druivensoort van oorsprong uit Griekenland, met name bekend van de Egeïsche eilanden zoals Santorini. Deze druif biedt een verfijnd aromatisch profiel met delicate tonen van witte bloemen, citrusbloesem en verse perzik, aangevuld met nuances van rijpe peer, oranjebloesem en een subtiele mineraliteit die kenmerkend is voor vulkanische bodems. In de smaak presenteert Aidani zich levendig en fris, met een uitgebalanceerde zuurgraad en een subtiel kruidig accent.

De belangrijkste wijnregio’s voor Aidani zijn de Cycladen, met Santorini als meest prestigieuze locatie dankzij haar unieke terroir. Hier gedijen de wijnstokken op zanderige, vulkanische gronden, wat bijdraagt aan de verfijnde mineraliteit van de wijnen.

Wijnen van Aidani worden vaak als monocepage of in blends, bijvoorbeeld met Assyrtiko, gevinifieerd en zijn doorgaans droog, lichtvoetig en aromatisch. Er worden ook halfzoete varianten en enkele dessertwijnen gemaakt.

Aidani past uitstekend bij mediterrane gerechten zoals gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, salades met citrusdressing, lichte pasta’s met zeevruchten en zachte geitenkaas. Ook bij Aziatische fusiongerechten met limoen of koriander komt het druivenras bijzonder goed tot zijn recht.