De druivensoort Macabeu

Macabeu, ook bekend als Macabeo, is een veelzijdig wit druivenras dat voornamelijk in Spanje wordt verbouwd, met belangrijke aanplant in Catalonië, Aragón en La Rioja. In Frankrijk is hij bekend als onderdeel van de blends in de regio Languedoc-Roussillon. Macabeu kenmerkt zich door een fris en elegant aromatisch profiel met tonen van groene appel, citrus, witte bloemen en soms subtiele hints van amandel en kruiden. In de smaak biedt de druif een milde zuurgraad, een zachte structuur en een lichte, fruitige afdronk. Macabeu wordt vaak gevinifieerd als monocépage, maar komt ook veel voor in blends, vooral in de productie van Cava, de beroemde Spaanse mousserende wijn. Naast mousserende wijnen worden er ook frisse, jonge stille wijnen van gemaakt, en in sommige gevallen complexere wijnen die op hout zijn gerijpt. Bij het combineren met gerechten past Macabeu uitstekend bij lichte salades, schaal- en schelpdieren, gegrilde vis en milde kazen. Zijn verfijnde karakter en elegante zuren maken hem tevens geschikt bij Aziatische gerechten en tapas.