De druivensoort Zéta

Zéta is een witte druivensoort die hoofdzakelijk voorkomt in de Hongaarse wijnstreek Tokaj. Deze relatief jonge variëteit, oorspronkelijk een kruising tussen Furmint en Bouvier, kenmerkt zich door zijn uitgesproken aromatisch profiel. In het bouquet domineren tonen van acacia, kamille en wit fruit zoals peer en appel, gecombineerd met subtiele citrusaccenten. In de mond biedt Zéta meestal een verfrissende aciditeit, levendig fruit en een zachte, elegante structuur. Een lichte mineraliteit en florale toetsen geven extra diepte aan de smaakbeleving.

De belangrijkste regio waar Zéta tot zijn recht komt, is Tokaj, met name in de productie van zowel droge witte wijnen als de beroemde zoete Tokaji Aszú. Zéta wordt vaak gebruikt in blends, waar het balans, aroma en finesse toevoegt aan Furmint-gedomineerde wijnen. Typische wijnstijlen variëren van frisdroog tot zeer intens zoet, afhankelijk van de oogstomstandigheden en wijnbereidingstechnieken.

Wat betreft foodpairing combineert Zéta zeer goed met visgerechten, schaal- en schelpdieren, frisse salades en Aziatische keukens. De zoetere Tokaji-stijlen zijn voortreffelijk bij foie gras, blauwe kazen of desserts op basis van fruit en amandel.