De druivensoort Kabar

Kabar is een inheemse Hongaarse druivensoort die bekend staat om zijn opvallende karakter en aromatische finesse. Dit relatief nieuwe ras, ontstaan uit een kruising tussen Hárslevelű en Bouvier, wordt voornamelijk verbouwd in de Tokaj-regio, waar het door het lokale microklimaat optimaal tot zijn recht komt. De druif geeft wijnen met een helder aroma-profiel dat gedomineerd wordt door tonen van rijpe perzik, honing, florale accenten en een frisse mineraliteit. In de smaak vinden we een mooie balans tussen een levendige zuurgraad en een subtiele, ronde zoetheid, waardoor de wijn zowel fris als elegant overkomt.

Kabar wordt vooral gebruikt voor het produceren van droog tot lichtzoet wit, maar is eveneens zeer geschikt voor het maken van laat geoogste en edelzoete Tokaji-wijnen. Deze wijnen onderscheiden zich door hun geconcentreerde aroma’s en complexe smaakstructuur.

Aanbevolen wijn-spijscombinaties zijn zachte schimmelkazen, gerechten met lichte kruiden zoals Aziatische kipgerechten, wit vlees, romige visgerechten of desserts op basis van steenfruit. De veelzijdigheid van Kabar maakt het een uitstekende begeleider voor zowel de fijne keuken als verrassende fusiongerechten.