De druivensoort Kadarka

Kadarka is een oud en karakteristiek blauw druivenras, vooral bekend in Hongarije, Servië en Bulgarije. Kadarka-wijnen onderscheiden zich door een elegant en complex aromaprofiel met tonen van rode bessen zoals framboos en cranberry, aangevuld met specerijen, zwarte peper en soms subtiele florale accenten. In de mond zijn ze doorgaans licht tot medium van body, met een levendige zuurgraad, zachte tannines en een sappige, fruitige afdronk. Het alcoholgehalte blijft meestal bescheiden, wat de doordrinkbaarheid ten goede komt.

De belangrijkste teeltgebieden van Kadarka liggen in Hongarije, met name in de regio Szekszárd en Eger. Ook in het zuiden van Servië en delen van Bulgarije wordt dit ras op kleinere schaal verbouwd.

Kadarka leent zich uitstekend voor het produceren van lichte tot mediumrode wijnen, vaak monocepage maar ook als blend in bijvoorbeeld Egri Bikavér. Sommige producenten maken ook rosévarianten.

Wat foodpairing betreft, combineert Kadarka bijzonder goed met gerechten uit de Midden-Europese keuken, zoals gegrilde worst, goulash, paprika-gerechten en gevogelte. Ook bij lichtere kazen en gevulde groentes komt het karakter van deze wijn volledig tot zijn recht.