De Blauburger is een relatief jonge Oostenrijkse blauwe druivensoort, ontstaan uit een kruising tussen Blaufränkisch en Blauer Portugieser. Kenmerkend voor deze cépage is het toegankelijke aromatische profiel met tonen van rijpe kersen, blauwe bessen en subtiele kruiden, vaak ondersteund door een zachte, fluweelzachte tanninestructuur. Soms zijn ook nuances van viooltjes en lichte aardse elementen te herkennen, waardoor het geheel harmonieus en evenwichtig overkomt.
Blauburger wordt hoofdzakelijk verbouwd in de Oostenrijkse wijnregio’s Niederösterreich, Burgenland en Stiermarken. In deze gebieden resulteert het continentale klimaat in wijnen met frisse zuren en een soepele afdronk. Qua stijl onderscheidt Blauburger zich als een fruitige, soepel drinkbare rode wijn, doorgaans zonder of met zeer subtiele houtrijping. Sommige producenten kiezen voor lichte extractie om de zachtheid te benadrukken.
Deze wijnen laten zich uitstekend combineren met gevogelte, varkensvlees, stoofgerechten, zachte kazen en vegetarische schotels op basis van paddenstoelen of aubergine. Blauburger past ook goed bij hartige taarten en lichte vleeswaren, waar zijn fruitige karakter en milde tannines tot hun recht komen.