De druivensoort Saperavi

Saperavi is een inheemse blauwe druivensoort afkomstig uit Georgië, die bekend staat om zijn diepe kleur en complexe aromaprofiel. Wijnen van Saperavi kenmerken zich door een intens donkere, bijna ondoorzichtige kleur en een expressief bouquet met tonen van zwarte bessen, bramen, pruimen, gedroogde kersen en een subtiele kruidigheid. In de mond zijn deze wijnen krachtig en vol, met stevige tannines, frisse zuren en vaak een lichte hint van chocolade of koffie.

Saperavi wordt vooral verbouwd in Georgië, met de belangrijkste wijngaarden in de regio’s Kakheti, Kartli en Imereti. Door zijn veelzijdigheid produceert Saperavi zowel droge als halfdroge rode wijnen, evenals enkele beroemde natuurlijke wijnen gerijpt in traditionele qvevri-amforen. Daarnaast wordt deze druif soms gebruikt voor het maken van versterkte of licht zoete wijnen.

De robuuste structuur en het rijke smaakpalet maken Saperavi bijzonder geschikt voor gerechten met gegrild rood vlees, wild, lamsvlees, pittige stoofgerechten en gerijpte kazen. Ook bij de traditionele Georgische keuken, zoals chakhokhbili en khinkali, komt Saperavi uitstekend tot zijn recht en zorgt hij voor een harmonieuze wijn-spijsbeleving.