Dzelshavi is een inheemse Georgische druivensoort die vooral gewaardeerd wordt om zijn veelzijdigheid en authentieke karakter. Dit blauwe druivenras staat bekend om zijn lichte tot medium body wijnen met een helderrode kleur. Het aromatische profiel van Dzelshavi biedt frisse tonen van rode bessen zoals kers en cranberry, subtiele hints van granaatappel en florale accenten, soms aangevuld met een lichte kruidigheid. In de smaak presenteert deze wijn zich elegant, delicaat en fruitig, met levendige zuren en een milde tanninestructuur, waardoor hij bijzonder toegankelijk is.
De belangrijkste teeltgebieden bevinden zich in de westelijke regio’s van Georgië, met name in de provincies Racha en Imereti. Hier profiteren de druiven van het milde, bergachtige microklimaat, wat bijdraagt aan hun frisse karakter.
Dzelshavi wordt voornamelijk gebruikt voor de productie van jonge, licht gekoelde rode wijnen en soms ook rosé-wijnen, die ideaal zijn voor informele gelegenheden. De stijl kenmerkt zich door levendigheid en direct fruit. Bij wijn-spijscombinaties komt Dzelshavi goed tot zijn recht bij gegrilde kip, geroosterde groenten, lichte pasta’s of Georgische gerechten zoals khachapuri. Zijn frisse, fruitige expressie maakt hem ook een uitstekende partner voor charcuterie en zachte kazen.
