Otskhanuri Sapere is een inheemse druivensoort uit Georgië, vooral te vinden in de regio Imereti. Deze blauwe druif staat bekend om zijn dieprode kleur en uitgesproken karakter. In het glas levert Otskhanuri Sapere energieke wijnen met een uitgesproken aroma van rijpe bosbessen, zwarte kersen en subtiele kruidige tonen zoals zwarte peper en tabak. Het smaakprofiel is levendig, met heldere zuren, stevige, maar rijpe tannines en een aangename mineraliteit. Dit resulteert in een medium tot volle body, met een aanhoudende afdronk waarin aardse elementen en florale nuances samenkomen.
De wijn wordt traditioneel zowel in klassieke als qvevri-stijl (amfora) gevinifieerd, waarbij de laatste het druivenkarakter extra diepte en originele structuur geeft. Typische wijnen zijn droog en hebben een uitstekend bewaarpotentieel dankzij de tanninestructuur en zuren.
Otskhanuri Sapere combineert perfect met gegrild rood vlees, wildgerecht, lamsstoofpot en intens smakende kazen. Ook bij rijke gerechten uit de Georgische keuken, zoals chakhokhbili (stoofschotel van kip en kruiden), presteert deze wijn uitstekend. Het breed aromatische profiel en de stevige body maken hem bovendien veelzijdig inzetbaar aan tafel.
