Tsitska is een inheemse witte druivensoort uit Georgië, afkomstig uit de regio Imereti in het westen van het land. Deze variëteit staat bekend om zijn frisheid en verfijnde zuren, wat resulteert in wijnen met een levendig aromatisch profiel. Typisch biedt Tsitska een boeket van groene appel, citrusvruchten zoals citroen en grapefruit, aangevuld met subtiele florale en kruidige tonen. In de mond zijn deze wijnen verfrissend, elegant en lichtvoetig, met een minerale toets en een opmerkelijk zuivere afdronk.
De belangrijkste teeltgebieden voor Tsitska liggen in Imereti, waar het gematigde klimaat en de kalkrijke bodems zorgen voor ideale groeiomstandigheden. Tsitska wordt vaak gebruikt om droge, jonge wijnen te produceren, maar kan ook verwerkt worden in mousserende en versterkte stijlen. In blends met andere lokale druiven zoals Tsolikouri, biedt het structuur en levendigheid.
Tsitska-wijnen combineren uitstekend met lichte en frisse gerechten. Denk aan gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, salade met geitenkaas of Oost-Europese gerechten met verse kruiden. Ook bij jonge kazen en groenten op basis van vinaigrette komt het aromatische karakter van Tsitska mooi tot zijn recht.