Chkhaveri is een zeldzame, inheems druivenras uit Georgië, voornamelijk geteeld in de westelijke regio Adjara en delen van Guria. Deze druif staat bekend om zijn subtiele, elegante karakter. In het glas ontvouwt zich een verfijnd aromatisch palet, met tonen van rode bessen, wilde aardbeien, rozenblaadjes en soms een vleugje citrus en kruidigheid. Qua smaak biedt Chkhaveri wijnen een harmonieuze balans tussen frisse zuren en zachte fruitigheid, met een lichte tot medium body en een aanhoudende, florale afdronk.
Chkhaveri wordt vooral gebruikt voor het produceren van droge roséwijnen, halfzoete en soms mousserende wijnen. De roséstijl toont een levendige kleur en een expressieve, frisse fruitexpressie, terwijl de lichtere rode en mousserende varianten sprankelen van elegantie en een delicaat zoetje.
Wat betreft foodpairing komt Chkhaveri uitstekend tot zijn recht bij lichte gerechten. Het combineert fraai met gegrilde zeevruchten, kipgerechten, frisse salades met bessen of geitenkaas, en subtiele vegetarische schotels. Ook bij de Georgische keuken, bijvoorbeeld met khachapuri of lobio, vormt Chkhaveri een verfijnde begeleider.