De druivensoort Graševina

Graševina, internationaal bekend als Welschriesling, is een veelzijdige witte druivensoort die vooral in Centraal- en Zuidoost-Europa wordt verbouwd. In Kroatië, Hongarije (Olaszrizling) en Oostenrijk (Welschriesling) vormt deze druif de ruggengraat van de wittewijnproductie. Het aromatische profiel van Graševina kenmerkt zich door frisse tonen van groene appel, citrus, perzik en soms subtiele bloesemaroma’s. In het smaakpalet overheerst een levendige zuurgraad, ondersteund door minerale ondertonen en een medium body. De wijn is vaak droog, met een knisperend en verfrissend karakter.

Graševina wordt zowel als jonge, frisse wijn als in rijpere, houtgelagerde stijlen gemaakt. In sommige regio’s worden er zelfs zoete dessertwijnen van geproduceerd door edele rotting of laat geoogste druiven. Mede door zijn neutralere profiel is Graševina uitstekend te combineren met uiteenlopende gerechten. Ideale wijn-spijscombinaties zijn lichte visgerechten, schaal- en schelpdieren, frisse salades, wit vlees en zachte, jonge kazen. Dankzij zijn veelzijdige karakter slaat Graševina bovendien uitstekend aan bij de moderne, lichte keuken.