Crljenak Kaštelanski is een historisch Kroatisch druivenras dat aan de basis ligt van diverse internationale variëteiten, waaronder Zinfandel en Primitivo. Dit ras biedt een intrigerend aromatisch profiel, met tonen van rijpe zwarte kersen, braambessen, pruimen en subtiele kruiden zoals zoethout en peper. In de mond is de wijn doorgaans vol en rijk, met zachte tannines, een levendige zuurgraad en een lange, warme afdronk waarin nuances van donkere chocolade en vanille doorklinken.
De belangrijkste wijnregio voor Crljenak Kaštelanski is Dalmatië, met name rond de steden Split en Kaštela. De wijnstokken profiteren hier van de nabijheid van de Adriatische Zee en het mediterrane klimaat, wat zorgt voor optimale rijping en een intense smaakconcentratie.
Crljenak Kaštelanski wordt meestal gevinifieerd als een krachtige rode wijn, soms met houtrijping om extra complexiteit en structuur aan te brengen. Droge stijlen zijn het meest gebruikelijk, hoewel ook rijke, lichtzoete versies voorkomen.
Qua foodpairing combineert deze wijn uitstekend met gegrild rood vlees, stoofschotels, lamsgerechten en gerijpte kazen. Ook gaat hij goed samen met Dalmatische specialiteiten zoals pašticada of traditionele vleesgerechten met aromatische kruiden.