Debit is een witte druivensoort die zijn oorsprong vindt aan de Adriatische kust, voornamelijk in Kroatië, maar ook in enkele delen van Montenegro. Dit ras staat bekend om zijn delicate aroma’s en frisse elegantie. In het glas presenteert Debit zich meestal lichtgeel met een subtiele groene schakering. Het aromatische profiel varieert van frisse citrusvruchten zoals citroen en limoen tot tonen van groene appel, wit fruit en een lichte kruidigheid. Soms zijn florale accenten zoals vers gemaaid gras of acaciabloesem te herkennen.
Debit-wijnen zijn doorgaans droog, fris en levendig met een medium tot hoge zuurgraad en een relatief laag alcoholpercentage. Ze worden zelden op hout opgevoed, waardoor hun pure, fruitige karakter goed behouden blijft. In de regio’s Noord- en Midden-Dalmatië worden ze vaak jong gedronken, maar kwalitatieve exemplaren kunnen verrassend goed ouderen.
Wat betreft foodpairing combineert Debit uitstekend met lichte gerechten uit de mediterrane keuken, zoals gegrilde vis, zeevruchten, verse salades met citrusdressing en zachte kazen. Ook naast risotto met groene asperges of verse mosselen komt het verfrissende karakter van de wijn perfect tot zijn recht.
