De druivensoort Blauer Burgunder (Pinot Noir)

Blauer Burgunder, internationaal beter bekend als Pinot Noir, is een van de meest gerespecteerde blauwe druivenrassen ter wereld. Dit ras staat bekend om zijn verfijnde, elegante en complexe aromaprofiel met tonen van rode kersen, aardbeien, frambozen en subtiele nuances van viooltjes, kruiden en aardse aroma’s. Naarmate de wijn rijpt, ontwikkelen zich hints van cederhout, truffel en ondergroei, wat zorgt voor extra diepgang.

Belangrijke wijnregio’s waar Blauer Burgunder excelleren zijn onder meer de Bourgogne in Frankrijk, de Duitse regio’s Baden en Ahr, evenals delen van Oostenrijk, Zwitserland en steeds vaker ook Nederland. De wijnstijl varieert van licht en fruitig met een frisse zuurgraad tot complex, krachtig en rijk aan structuur, afhankelijk van microklimaat en vinificatie.

Typische stijlen zijn delicate, elegante rode wijnen, maar de druif wordt ook gebruikt voor roséwijnen en mousserende wijnen, zoals Crémant en Sekt. Blauer Burgunder komt bijzonder goed tot zijn recht naast gerechten als geroosterde eend, lamsvlees, paddenstoelenrisotto en milde kazen. Zijn frisse zuren en subtiele tannines maken hem bovendien zeer veelzijdig in wijn-spijscombinaties.