De druivensoort Diolinoir

Diolinoir is een relatief jonge druivensoort, ontstaan uit een kruising tussen Rouge de Diolly en Pinot Noir, voornamelijk geteeld in Zwitserland. De wijn staat bekend om zijn diepe, bijna ondoorzichtige kleur en zijn volle, geconcentreerde aroma’s. Het aromaprofiel kenmerkt zich door tonen van zwarte bessen, kersen, rijpe bramen en subtiele kruiden, vaak vergezeld door een lichte rokerigheid en soms een vleugje cacao of leer, afhankelijk van de rijping.

De belangrijkste productiegebieden zijn te vinden in Wallis (Valais), waar het continentale klimaat en zonnige hellingen bijdragen aan de optimale rijping van de Diolinoir-druif. Hier produceert men doorgaans rode wijnen met een krachtige structuur, zachte tannines en een levendige zuurgraad die uitnodigt tot veroudering.

Typisch resulteert Diolinoir in zowel monocépage-wijnen als assemblages, waarin hij zorgt voor kleur en body. De stijl varieert van jong, fruitig en toegankelijk tot complex en gerijpt in eikenhouten vaten. Diolinoir is uitermate geschikt bij gerechten van wild, lamsvlees, gegrilde rood vleesgerechten en halfharde kazen, dankzij zijn stevige structuur en aromatische diepte.