De druivensoort Mollard

Mollard is een zeldzaam Frans druivenras dat voornamelijk voorkomt in de Hautes-Alpes-regio van de Franse Alpen, met als belangrijkste teeltgebied de wijngaarden rondom Gap en de Vallée de la Durance. Deze druif onderscheidt zich door zijn frisse, levendige karakter en een uitgesproken aromatisch profiel. Mollard-wijnen bieden vaak aroma’s van rood fruit, zoals framboos, rode bes en wilde aardbei, aangevuld met nuances van viooltjes, kruidige tonen en soms een subtiele minerale ondertoon. In de mond zijn de wijnen licht tot medium van body, met een verfrissende zuurgraad en een zachte, soepele tanninestructuur, waardoor ze soepel en gemakkelijk drinkbaar zijn.

Typisch worden Mollard-wijnen als monocépages of als onderdeel van blends gemaakt en kenmerken zij zich door hun elegante, sappige stijl. Deze wijnen zijn ideaal om jong te drinken om hun fruitige expressie te behouden, maar in sommige gevallen kunnen ze zich een paar jaar positief ontwikkelen.

Qua foodpairing combineert Mollard uitstekend met lichte vleesgerechten zoals kalfsvlees, gevogelte, charcuterie en milde kazen. Ook bij traditionele berggerechten, zoals tartiflette of gratin dauphinois, komt de druif mooi tot zijn recht.