Sangiovese is een van de belangrijkste en oudste druivensoorten van Italië, vooral bekend uit de regio’s Toscane, Emilia-Romagna en Umbrië. Deze blauwe druif levert wijnen met een helderrode kleur en een medium tot volle body. In het aromaprofiel ontdekt men vaak tonen van rode kersen, pruimen, viooltjes en soms een ondertoon van tabak, aarde en leer. Het karakter van Sangiovese-wijnen varieert van levendig fruitig en fris tot complex en aards bij oudere jaargangen of blends.
De meest beroemde stijl is zonder twijfel Chianti, maar ook wijnen als Brunello di Montalcino en Vino Nobile di Montepulciano worden voornaamlijk van deze druif gemaakt. Afhankelijk van de herkomst en het vinificatieproces kunnen Sangiovese-wijnen jong en sappig of krachtig en rijpingsgeschikt zijn, vaak met een hoge zuurgraad en fijnkorrelige tannines.
De frisse zuren en kruidigheid van Sangiovese maken deze wijn bijzonder geschikt voor gastronomische combinaties. Aanraders zijn gerechten uit de Italiaanse keuken zoals pasta met tomatensaus, gegrilde vleesgerechten, gebraden gevogelte en gerijpte kazen. De wijn harmonieert ook uitstekend met gerechten op basis van paddenstoelen of wild.