Minella is een inheems Siciliaans druivenras, vooral te vinden aan de voet van de Etna-vulkaan. Deze witte druivensoort onderscheidt zich met een subtiel aromatisch profiel waarin florale tonen, rijpe peer, citrus, delicate groene appel en soms hints van amandel en mediterrane kruiden naar voren komen. Het smaakpallet is fris en levendig, gedragen door een milde zuurgraad en een elegante mineraliteit die typisch is voor het vulkanische terroir van de regio.
De belangrijkste produktieregioâs zijn de hellingen rondom de Etna in Oost-Sicilië. Hier profiteert de Minella van de vulkanische bodems, het microklimaat en de hoogte, wat resulteert in elegante, terroir-gedreven wijnen.
Minella-wijnen zijn meestal licht tot medium van body en worden vaak als monocépage gemaakt, soms ook in blends met lokale druiven als Carricante en Catarratto. Ze worden bijna altijd als stille, droge witte wijn geproduceerd, waarbij frisheid en expressie van herkomst centraal staan.
Op het gebied van foodpairing combineert Minella uitstekend met lichte gerechten, zoals schaal- en schelpdieren, witvis in citrus-sauzen, frisse zomersalades en Siciliaanse antipasti. Ook bij zachte kazen en lichte pastaâs met zeevruchten komt het karakter van deze wijn volledig tot zijn recht.