De Corvese is een zeldzame, autochtone druivensoort die vooral wordt aangeplant in geselecteerde delen van Midden-Italië, met name in Lazio. Deze druif staat bekend om zijn delicate en frisse aromatische profiel. In de neus biedt Corvese een levendige expressie van witte bloemen, groen fruit zoals peer en appel, aangevuld met subtiele tonen van citrus en een hint van amandel. In de mond presenteert de wijn zich lichtvoetig maar gestructureerd, met een frisse zuurgraad die balans en elegantie biedt. Vaak zijn tonen van perzik en een lichte minerale ondertoon waarneembaar.
Corvese wordt doorgaans gebruikt in het maken van droge witte wijnen, waarbij puurheid en frisheid centraal staan. Enkele wijnmakers experimenteren ook met houtopvoeding om extra diepte en complexiteit te geven, al blijft het zuivere karakter kenmerkend. Deze stijl leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties.
De Corvese-wijn past perfect bij lichte voorgerechten, visgerechten zoals gegrilde dorade of schol, en schaal- en schelpdieren. Ook bij frisse salades en milde kazen komt de verfijnde smaak mooi tot zijn recht. Zijn aromatische frisheid maakt het tot een uitstekende begeleider bij diverse mediterrane gerechten.